Cuisse de Boeuf avec rumsteck, race a viande

Prix découpe comprise – Poids indicatif de 70 kg pouvant varier entre 65 et 75 kg

• Rumsteack – en rôti de boeuf ou en steack
• Aiguillette de rumsteack – en rôti de boeuf ou en steack
• Aiguillette baronne – en steack
• Tranche, Tendre de tranche  – en rôti
• Poire, merlan – en steack ou viande à fondue
• Tranche grasse – en rond parisien, rôti, fondue ou steack
• Gite noix – en steack, rôti 2e catégorie ou steack haché
• Rond de gîte – en steack, rôti 2e catégorie ou steack haché
• Jarret – en pot au feu avec ou sans os